Herbstmilch Kohlsuppe mit Kokosmilch Cuxhaven DE 21.09.2021
© Hitchcock/ML
Soupe à la Birdy – Herbst am Meer
Kürbis oder Weißkohl, Kohlrabi, Kartoffeln, Mohrrüben etc. würfeln und 30 Minuten in einer Gemüse-Bouillon kochen. Sauerrahm oder Kokosmilch beigeben. Mit Fleischeinlage – Suppenfleisch vom Rind; in Olivenöl allseits angebraten – je nach Größe des Stücks 60-90 Minuten köcheln. Mit Meersalz, Pfeffer, Kümmel und etwas Rohzucker phantasievoll abschmecken.
Nach Belieben mit Sauerrahm oder Kürbisöl verzieren beim Servieren.
Für Küstenbewohner einen Schuss Rum zufügen.
Guten Appetit!