Zucchini-Salat im Glas Graubünden CH 29.07.2023
© Hitchcock/EH
Zucchiniwürfel, Karottenscheiben, gehackten Knoblauch, Gewürze, Öl und Essig mischen. Zugedeckt 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. In Gläser abfüllen, gut zusammenpressen, mit der Marinade auffüllen. Verschliessen. In einen grossen Topf ein zusammengefaltetes Tuch legen, Gläser hineinstellen, kontrollieren, dass sie sich gegenseitig nicht berühren, auch den Rand nicht. Heisses Wasser etwa 3/4 Glashöhe einfüllen, leise 30 Min. köcheln lassen.
2 kg Zucchini
EH
0,5 kg Karotten
1/2 Knoblauchknolle, oder nach Belieben
2 EL Salz
5 EL Zucker
Curry
Schwarzer Pfeffer
5 dl Rapsöl
5 dl Kräuteressig