Ossobuco Kalbshaxe Nänikon CH 16.04.2017
© Hitchcock/EH
Für 2 Personen
Man würzt 2 Stück Kalbshaxen, ca. je 250 gr schwer, mit Fleischgewürz. Dann brät man sie auf beiden Seiten an. Man gibt sie in einen Topf. Im selben Öl wie die Haxen dämpft man danach die Gemüsewürfel an, gibt das Tomatenpüree dazu, löscht mit Weisswein ab. Man gibt das Gemüse über die Haxen, füllt mit Gemüse- oder Fleischbrühe auf. Man lässt das Ganze leise köcheln, bis das Fleisch gar ist und fast vom Knochen fällt. Ca. 1,5 Stunden. Sauce probieren, ev. nachwürzen, ev. abbinden.
2 Stück Kalbshaxen, ca. 250 gr das Stück
Fleischgewürz
Öl zum braten
Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie, alles in Würfel schneiden
1 EL Tomatenpüree
1 dl Weisswein
Gemüse- oder Fleischbrühe
Ev. SaucenpulverDazu passt Risotto, Kartoffelstockpüree, Nudeln
EH